En australsk superstar i McLaren Vale

Om Australiens vine/ Portrætter

Fox Creek blev grundlagt i 1982 af ægteparret Jim og Helen Watts. Vinhuset fik navnet ”Fox Creek” på grund af de mange ræve i området, og en tegning af en ræv pryder næsten alle vinetiketter.

Paul Rogers fra Fox Creek på besøg i Danmark.

Klik for at forstørre.

Wattsparret var læger med speciale i kirurgi, men slog sig ned i McLaren Vale og startede beskedent på 32 hektar jord. Hvad der engang begyndte som en hobby, blev et fuldtidsjob på et professionelt drevet vinhus, som er vokset til en ejendom på120 hektar vinmarker.

På rekordtid har vinhuset modtaget en imponerende samling hædersbevisninger for deres vine i både hvidt og rødt, og er af internationale vinanmeldere blevet kaldt ”en af Australien's superstars”. Vinhuset lever op til navnet og regnes blandt McLaren Vales kultproducenter. Fox Creek laver omkring 480.000 flasker vin årligt, heraf er 6.000 flasker husets prestigevin Shiraz Reserve.

Vinregionen McLaren Vale er med sin beliggenhed tæt på kysten, også præget af kølige luftstrømme fra Antarktis. Nattetemperaturen falder til omkring 10 grader, mens det kan blive omkring 28 til 35 grader varmt om dagen i h;jsommerperioden. Vinmarkerne, som ligger i omkring 250 meters højde præges af bløde bølgende bakker med vekslende jordbundsforhold. Der er både” Toscana og Rhône” i klima og landskab, hvilket unægtelig giver sig udslag i vinene.

Fox Creek veksler med lagring i henholdsvis franske og amerikanske egefade, fortrinsvis ældre, fordi fadsmagen ikke må dominere, men kun understrege vinens personlighed. Fadpræget opleves som ganske diskret i de intense vine, som stilmæssigt er klassiske McLaren Vale i deres meget nuancerede udtryk og lange eftersmag, især i de røde vine.

Reserve Shiraz vinene er lavet af druer fra omkring 100 år gamle vinstokke, som dette område har en velbevaret del af på grund af sit meget gunstige klima og særlige jordbundsforhold. Men det er også vine, som har en vis friskhed og elegance, der især kommer til udtryk i de ældre årgange. Kort sagt er Reserve-serien gemmevine, der kræver omkring 10 års henlæggelse.

En prøve på Shiraz Reserve 1994 viser en velbevaret fornem vin med stor klasse, blommet frugt og en elegant stilfuld eftersmag. Det er stadig muligt at få Shiraz Reserve i en årgang 1999 og 1998. De koster henholdsvis 475 kr. og 750 kr. 1998’eren kræver lidt længere dekantering eller et par år mere i kælderen, da den stadig er lukket og tæt. Generelt anbefales en dekantering af alle Fox Creeks røde vine.

Røde vine:

Fox Creek, Shiraz Reserve 2004, kr. 299

En velduftende vin med en lækker blommet frugt og lidt peberkrydring samt en snert vanilje i eftersmagen. Strukturen fornemmes som silkevelour på tungen, selv om den har fasthed og intensitet i syre og frugt. Det er en bragende flot vin.

Fox Creek Shiraz Reserve 2005, kr. 325

Vinen dufter intenst i glasset, og frugtsmagen har toner af cedertræ i eftersmagen med nuancer af bittermandel. Vinen er tæt og stadig lidt lukket på grund af sin ungdommelige karakter. Den kræver dekantering i et par timer, men fortjener at ligge mindst fem år længere.

Fox Creek Shiraz Reserve 2006, kr. 325

Duften er overvældende med nuancer af frugt, der bølger op af glasset. Indtrykket følges op af samme frugt med toner af cedertræ og en behagelig, rund og frisk syre. Denne årgang var exceptionelt køligere i højsæsonen, hvilket afspejler sig i vinens elegante struktur.

Fox Creek Shiraz-Grenache-Mourvedre 2008, kr. 90

Vinens dragende duft af friske blommer suppleres af samme frugtsmag med friskhed og en behagelig finish. Vinen smyger sig omkring smagsløgene, en rigtig charmetrold. Til prisen er det et brag af en vin, der har gods nok i sig til at gemmes et par år yderligere, selv om den virker imødekommende i dag. Dekantering anbefales.

Fox Creek On Premise Shiraz 2008, kr. 90

En behagelig dæmpet duft af frugt, der følges op af en smag af brombær og svesker med peberlakridset eftersmag. En meget indtagende vin, der byder sig til på en enkel og ligefrem måde. Flot vin til prisen, og selv om den virker drikkeklar, har den stadig mange år foran sig. Dekantering anbefales.

Fox Creek JSM 2006, kr. 125

Tæt intens med en noget lukket frugt og en klassisk peber og lakridskrydret eftersmag af Shirazdruen. Frugten ligger i baggrunden og lurer, og det anbefales at vente nogle år med at drikke denne vin.

Fox Creek Short Row Shiraz 2006, kr. 140

Dette er andenvinen til Fox Creek Reserve Shiraz. Den er lidt lukket i duften. Smagen er kraftig med en lakridset syre, toner af blåbær og brombær. Vinen er for ung at drikke nu og bør gemmes fem til seks år. Dens lukkethed og syre afspejler årgangen, som havde et usædvanligt køligt vejr og deraf en langsommere modning.

Fox Creek Vixen Sparkling Shiraz, kr. 100

Det er en rød skumvin, som er tør med en pikant brombærsmag og en frisk syre. Den er god til mørk chokolade eller blot solo som velkomstdrink. En spændende skumvin som bør serveres iskold.

Hvide vine:

Fox Creek, Shadows Run, Sauvignon Blanc 2009, kr. 60

Familiens hund er afbildet på etiketten. Den har en særlig opgave med at jage uønskede fugle og dyr væk, der vil forgribe sig på de modnende druer. Deraf navnet på vinen. Denne vin bekræfter den nye generation australske hvidvine i en frisk Sauvignon-stil, som er meget elegant. Syren er stringent med et karakteristisk præg af stikkelsbær, og der er en duft af hyld og melon i glasset. Det er en fantastisk anvendelig hvidvin til fisk og forretter, ikke mindst til prisen.

Fox Creek Verdelho 2008, kr. 85

Druesorten ses efterhånden ofte i australske hvide vine. Den har fylde og intensitet, men en diskret frugt, et snert fad og lidt fylde i strukturen. Der er tørhed og elegance i den karakteristiske velsmag. Det er en vin til lette kødretter, salater, grillmad og thaimad.